星巴克、瑞幸等咖啡店涨价！官方回应背后原因

如果星巴克（SBUX.US）上涨，瑞幸咖啡也会在星巴克上涨后上涨； 如果Luckin上涨，TIMS也会在Luckin上涨后上涨。

2月下旬以来，多家连锁咖啡店被曝咖啡饮品涨价，幅度在1元至3元不等。

红星资本局了解到，小粒咖啡的全球交易价格将参考期货定价。 自2021年1月以来，期货价格上涨了一倍多，从约15.33元/公斤上涨至34.83元/公斤。

相应地，从咖啡豆的生产端到咖啡饮料端，价格都在上涨。

云南省一位咖啡贸易商告诉红星首都局，去年他们向咖啡农收购的最高收购价为22元/公斤，而今年的收购价约为30元/公斤。

咖啡期货涨至10年来新高，每杯咖啡原料涨幅不到20美分。

在各大咖啡连锁品牌官方做出解释之前，有市场观点认为，咖啡期货价格上涨导致成本大幅上升。

“小粒咖啡的全球交易价格将参考美国C型咖啡期货（KC.NYB）定价。” 亚洲咖啡协会副秘书长、云南省咖啡行业协会副会长胡璐告诉红星资本局。

（注：该期货在美国洲际交易所交易，该交易所英文缩写为ICE，国内部分证券信息平台将该期货名称翻译为“ICE咖啡期货”。本文简称“美国 C 类咖啡期货”。）

红星资本局注意到，2020年1月以来，美国C型咖啡期货价格持续上涨，从约110美分/磅（约15.33元/公斤）上涨至逾250美分/磅（约34.83元/公斤） 。 元/公斤），增加了一倍多。

近期，该期货价格触及10年历史新高260.45美分/磅，约合人民币36.23元/公斤。

Wind金融终端截图

不过，胡鲁认为，咖啡期货价格上涨并不是这些品牌提高终端产品价格的唯一原因。

“对于连锁咖啡品牌店来说，咖啡原料的成本并没有占特别大的比重，如果是品牌竞争力不强的公司，选择不涨价，利润会减少，但不会影响公司的盈利。”盈利能力。生存。” 胡鲁说道。

按每杯咖啡需要10克咖啡豆计算，2020年1月至今，美国C类咖啡期货价格从约15.33元/公斤上涨至约34.83元/公斤。 平分后，每杯咖啡的成本增加了约0.195元。

“有的每杯涨了3块钱，显然原材料不可能涨那么多，或许这些企业也有自己的考虑。因为国内咖啡店越来越多，企业越来越难了。”随着门店收入减少，只有提高单杯价格才能稳定门店收入，与往年同期持平。 胡璐告诉红星首都局。

例如，星巴克财报显示，2022财年第一季度（2021.10.04-2022.01.02），作为星巴克第二大市场的中国市场同店销售额下降了14%，平均顾客价格下跌9%，成交量下跌6%。

咖啡豆收购价格上涨36%，贸易商因产量等原因减少采购量。

据界面报道，云南省每年生产咖啡豆近10万至14万吨，占全国产量的99%。

李华（化名）是云南省保山市人。 他是一名咖啡豆贸易商。 他从咖啡农那里购买新鲜的咖啡水果。 经过筛选和采摘后，他将它们出售给星巴克、雀巢，或者出口到欧洲国家。

由于咖啡豆的价格与美国C型咖啡期货挂钩，李华最常做的事情就是关注期货价格。 “基本上，我每天晚上都要看。”

新鲜咖啡果，受访者提供

红星首都局了解到，咖啡鲜果的采摘期一般为每年12月至次年2月、3月，部分高海拔地区采摘期会延长至4月。 也就是说，现在正是咖啡果采摘季节。

云南咖啡行业协会《2019年云南咖啡产业发展报告》指出，云南省生产的咖啡豆成本价约为15元/公斤。

“今年价格确实涨了不少。” 李华告诉红星资本局，去年他们向咖啡农收购的最高收购价为22元/公斤，而今年的收购价约为30元/公斤，比去年更高。 上涨36%。

一方面，李华向欧洲国家供应咖啡豆。 “他们都觉得我们云南的咖啡豆很好。 我们外贸订单的价格一般都是跟随期货价格，我们可以签订合同锁定一定的价格。”

另一方面，李华的公司还向星巴克（指普洱星巴克艾尼咖啡有限公司）、雀巢等供应咖啡豆。2月17日，李华向红星资本局提供了一份咖啡豆清单。当天星巴克和雀巢的参考价格。

以雀巢为例，其将咖啡豆分为三个级别，即Nespresso级别、1.1级别、1.2级别。 收购价格分别为36.7元/公斤、34.6元/公斤、33.5元/公斤。

“雀巢的Nespresso质量比较好，1.1的拔罐测试表现比1.2要好，主要以拔罐结果作为依据。” 李华告诉红星资本局，他们向咖啡农采购时也会进行杯测。 每袋咖啡豆都经过取样和杯测。

星巴克将咖啡豆分为两种，带壳咖啡豆和咖啡米。 前者24.18元/公斤，后者31元/公斤。

黄色的是带壳的豆子，绿色的是咖啡米。 图片由受访者提供。

不过，李华也告诉红星资本局，今年咖啡豆采购量没有去年那么多。 “去年（指上个采摘期）我们采购了近300吨，今年到目前为止，我们只采集了100吨多一点。”

“一方面，今年采收咖啡豆的人增多，另一方面，产量可能有所减少。一些咖啡农反映，今年的果实不多，可能是受到自然条件的影响，比如雨。” 李华说道。

供需关系和流通成本导致价格上涨。 下一阶段咖啡行业或将企稳。

一位咖啡行业观察人士告诉红星资本局，根据她的观察，咖啡行业的周期在十年左右。 去年和今年的价格上涨是周期内的正常现象。 此阶段过后，价格将趋于稳定。

红星资本局指出，美国C型咖啡期货上一次触及历史高位是在2011年5月，当时价格一度突破300美分/磅，约合41.78元/公斤。

截至发稿，美国C型咖啡期货价格为250.45美分/磅，约合人民币34.89元/公斤。

胡鲁认为，此次期货价格上涨有两个原因。 一是供需关系的变化，二是全球疫情影响下大宗商品流动性减弱。

“许多国家的咖啡消费量正在快速增长，尤其是中国。随着消费量的增加，世界总产量并没有以相应的速度增加，这必然会导致供需短缺。” 胡璐向红星首都局解释。

在商品流通方面，胡鲁认为，在全球疫情影响下，咖啡生产国与咖啡消费国之间的流通并不顺畅。 每一批咖啡产品都必须经过检验、检疫和运输。 人工成本、时间成本等综合起来比较高。

“供大于求，流通成本增加，在这种情况下，期货价格上涨已成必然。” 胡鲁说道。

拔罐现场，受访者提供

红星资本局注意到，当咖啡豆价格与期货价格强相关时，当价格处于低位时期时，也会对国内咖啡行业产生直接影响。

上述咖啡行业观察人士向红星资本局表示，从相关数据来看，此前云南咖啡种植面积一直在萎缩。 “没有其他办法。咖啡农仍然必须生存。他们必须种植任何他们想赚钱的东西。”

《2019年云南咖啡产业发展报告》指出，自2005年以来，全国咖啡种植面积逐年增加，2014年达到最大种植规模，之后直至2018年呈现下降趋势。

李华告诉红星资本局，当咖啡产业不景气时，“（一些农民）把咖啡挖出来，改种芒果。”

那么，中国是否有可能建立自己的咖啡产品价格体系呢？ “从目前的情况来看，很难。我们10年前就努力建立了云南咖啡交易中心、重庆咖啡交易中心，但几年过去了，他们还没有真正成长起来。” 据虎录介绍，目前国内已有新华云南（普洱）咖啡价格指数，但部分因素仍参考美国C型咖啡期货确定。